有機垃圾是指日常生活垃圾中可分解的有機物質部分。有機垃圾包括食物殘渣、菜根、菜葉，動物蹄、角、瓜皮、果屑、蛋殼、魚鱗、蛋殼、毛發(fā)、植物枝干、樹葉、雜草、動物尸體、牲畜糞便等。如果不及時處理很容易影響城市容貌和生活環(huán)境。從感官特征來看，廚房垃圾油膩濕潤，影響視覺和嗅覺的舒適性和生活衛(wèi)生。

有機垃圾處理設備采用微生物菌處理，全自動破碎脫水及分解為二氧化碳，使餐廚垃圾發(fā)酵變成有機肥。投入的廚余在短時間（4小時）內就會縮量95%，變成無臭、無毒、無害之含水率40%的咖啡色粉狀有機肥，此有機肥經厭氧發(fā)酵后可以直接種菜樹花草等。

其工藝原理:

利用微生物降解菌產生多種酶，對分類后的有機垃圾（如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和腳等）進行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有很好的分解效果。設置好運行參數后，即可24小時自動運行，90%的有機垃圾在12-24小時內代謝成水蒸汽、生物熱能達標排放，10%的固體排放物還可作為有機肥進行果蔬栽培，整個處理過程無公害，不存在二次污染。符合國家垃圾處理的“減量化、無害化、資源化"就地處理的原則。餐廚垃圾處理設備適用于酒店、賓館、餐廳、住宅小區(qū)、菜市場、食品加工廠、機場與船舶等產生有機垃圾的源頭場所。